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    山東優質羥丙基二淀粉磷酸酯,青島供應商簡介羥丙基水平應用

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    聯系人: 呂經理 經理  
    品牌: 日昇昌
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    最后更新: 2019-12-13 14:29
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    羥丙基二淀粉磷酸酯是以玉米淀粉為原料,經醚化反應而制得的一類非離子型變性淀粉,醚健穩定性高,取代基團穩定不易脫落。羥丙基具有親水性,能減弱淀粉顆粒結構的內部氫鍵強度,使其易于膨脹和糊化。羥丙基二淀粉磷酸酯糊液透明,流動性好,凝沉性弱,穩定性高,成膜性好。

    淀粉分子由葡萄糖分子聚合而成。分子上具有眾多的醇羥基官能團,能與很多化學試劑作用生成性質各異的淀粉衍生物,其性質較原淀粉更好,用途更廣泛。羥丙基淀粉和羥丙基二淀粉磷酸酯是其中的兩種。天然淀粉進行羥丙基化處理可降低其糊化溫度,改善糊的透明度,提高其保持水分的能力和低溫穩定性,且使之對電解質不敏感。

    但羥丙基淀粉不耐酸及剪切作用,不耐高溫。對它再進行適當的交聯處理可彌補其不足,使之具有更廣泛的應用價值。通過羥丙基二淀粉磷酸酯與羥丙基淀粉的耐鹽性、耐酸性、耐高溫、抗剪切穩定性及透明度等性質的對比可知,羥丙基二淀粉磷酸酯由于醚化后又進行了交聯,因此其作為食品增稠劑的穩定性優于羥丙基淀粉。

    雖然羥丙基二淀粉磷酸酯的粘度與交聯程度有關,交聯度越高,則其粘度越低,但交聯度提高,則抗加工性能提高,經加工后其淀粉顆粒充分膨脹,粘度迅速升高。此外,羥丙基二淀粉磷酸酯口感細膩,比羥丙基淀粉更適合調味醬、沙司等食品的加工,且經高溫殺菌或均質后仍能保持良好的增稠效果。

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