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    四川高山臘肉二刀肉批發 煙熏臘肉土特產農家自制 貨源批發

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    聯系人: 劉玉   
    品牌: 時光印象
    單價: 99.00元/公斤
    起訂: 3 公斤
    供貨總量: 1000 公斤
    最后更新: 2020-03-30 09:29
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    一、臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、重慶和湖南一帶,但在南方其它地區也有制作,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作臘肉。臘肉以其在臘月制作而聞名,是過年必備的食品,可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的,所以有了不同的類別,比如中國的南方主要是以腌臘豬肉較多,不同的地方做法不同,口味就不同,因而各具特色。

     

    二、臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品,因為在過去農村不是天天殺豬,再加之沒有農貿市場,    

    而在臘月殺豬后,需在一年內保持家中有肉,而傳承下來的一種農家傳統,歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起熏,而涼曬半月,再吊在煙熏架上受柏樹丫煙熏陶,一至兩月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐,臘香味美,煮熟切片,瘦肉棕紅有澤,肥肉油而不膩,上席佐餐均宜。

    三、臘肉因放料的時間有講究(只能在進入臘月季節放可下料),所以即使是留至夏天食用也不會變質,味道一樣可口,風味仍存由于在熏烤過程中,肉的脂肪盡可能的被熏烤完,所以吃起來就不覺得油膩。

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