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    供應四川香腸特色臘腸煙熏土特產

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    聯系人: 劉玉   
    品牌: 時光印象
    單價: 69.90元/斤
    起訂: 6 斤
    供貨總量: 9999 斤
    最后更新: 2020-05-21 17:29
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     四川香腸,四川小吃,麻辣口味,外表紅油油的色澤感,切開后紅白相間。我國的香腸(也稱臘腸)距今已有1000多年的歷史,比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇如皋香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等,各種香腸各有不同的加工方法及其特色。

    選購指南

    一看是否干爽干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。

    二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

    三看腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會"韌"。

    四看肉色 香腸肉色過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。

    選購香腸時可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。

    一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

    二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味。

    三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久,否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染,引起食物中毒。
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